- దక్షిణ భారతీయ వంటకాల్లో అద్భుతం..
- పోషకవిలువలు అధికంగా ఉంటాయి..
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం వెతుకుతున్న వారికి మునగాకు అన్నం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని చెప్పవచ్చు. దక్షిణ భారతీయ వంటకాలలో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్న ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలతో కూడా నిండి ఉంటుంది. మునగాకు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉడికించిన అన్నంతో తయారయ్యే ఈ వంటకం మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనానికి ఎంతో అనువైనది. మునగాకు విటమిన్లు, ఐరన్, కాల్షియం, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం.
ఇవి శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో, ఎముకలను బలపరచడంలో, శక్తి స్థాయిలను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అందుకే ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టేవారిలో ఈ వంటకం రోజురోజుకూ ప్రాచుర్యం పొందుతోంది. మునగాకు అన్నం పోషకాలను సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో ఉండే ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ సి, యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి. ముందుగా మునగాకును బాగా కడిగి పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. మందమైన కాడలను తొలగించి ఆకులను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఒక పాన్లో జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, ధనియాలు, నువ్వులను నూనె లేకుండా వేయించి సువాసన వచ్చే వరకు వేడి చేయాలి. తరువాత మునగాకును వేసి కొన్ని సెకన్లు వేయించాలి. అందులో వెల్లుల్లిని వేసి అన్నింటినీ కలిపి ముదురు పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అదే పాన్లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తరువాత కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఆపై వేరుశెనగలు, జీడిపప్పు వేసి బాగా వేయించాలి. ఇప్పుడు పసుపు, ఉడికించిన అన్నం వేసి మెల్లగా కలపాలి. తయారు చేసిన మునగాకు మసాలా పొడిని అన్నంపై చల్లి బాగా కలపాలి. చివరగా మంట ఆపి నిమ్మరసం జోడించాలి. పెరుగు, ఊరగాయ లేదా దప్పడంతో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ కలిపిన మునగాకు అన్నం ప్రతిరోజూ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి మంచి ఎంపిక. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ పోషకాలను అందిస్తుంది.